作為糧油產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一，益海嘉里始終以推動(dòng)行業(yè)變革、堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為己任，致力于在糧油領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，開發(fā)營養(yǎng)產(chǎn)品，引導(dǎo)國人健康消費(fèi)、引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。我們嚴(yán)格遵循包括《中華人民共和國食品安全法》在內(nèi)的相關(guān)法律法規(guī)，確保產(chǎn)品營養(yǎng)、健康與安全。我們圍繞“推出多元化高品質(zhì)產(chǎn)品”、“提升產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值”、“優(yōu)化國民膳食結(jié)構(gòu)”及“推廣綠色有機(jī)食品”四個(gè)角度，服務(wù)“健康中國2030”規(guī)劃綱要落地。

營養(yǎng)健康產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)

• 精選育種資源，提升原料營養(yǎng)價(jià)值

長期以來，我國農(nóng)業(yè)育種以產(chǎn)量為核心，農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)未受到足夠重視，導(dǎo)致許多作物營養(yǎng)密度逐漸降低。我們積極攜手科研機(jī)構(gòu)，以科技賦能品種改良，致力于培育營養(yǎng)價(jià)值更高、口感更優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品品種，顯著提升膳食纖維、礦物質(zhì)及維生素等多種營養(yǎng)素含量，為健康食品提供優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)。

• 推行適度加工，最大化保留營養(yǎng)成分

當(dāng)前糧油加工行業(yè)普遍存在過度加工問題，不僅導(dǎo)致資源浪費(fèi)與環(huán)境壓力，更帶來一系列質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。例如，油脂精煉過程中維生素E、植物甾醇等有益成分大量流失，反式脂肪酸等有害物質(zhì)隨之產(chǎn)生；大米深加工亦造成B族維生素和礦物質(zhì)等微量元素?fù)p失。

我們始終堅(jiān)持“適度加工，營養(yǎng)優(yōu)先”的理念，通過自主研發(fā)工藝創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)走向更加科學(xué)、可持續(xù)的發(fā)展路徑。在嚴(yán)格保障食品安全的前提下，最大化保留維生素E、植物甾醇等天然有益成分，降低反式脂肪酸等有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分（如維生素E、植物甾醇等）保留率超80%、反式脂肪酸趨零的行業(yè)標(biāo)桿品質(zhì)。我們追求的是營養(yǎng)、安全、口感與效率的平衡，引領(lǐng)糧油加工業(yè)走向更健康、更可持續(xù)的未來。

• 研發(fā)功能型產(chǎn)品，開創(chuàng)食養(yǎng)新紀(jì)元

在國家“食養(yǎng)即良醫(yī)”理念與健康中國戰(zhàn)略的推動(dòng)下，大健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)入全民需求的新階段。我們依托科技創(chuàng)新，開發(fā)更多安全、營養(yǎng)、具強(qiáng)功能屬性的糧油食品，積極響應(yīng)消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的健康需求。

通過從天然食材中提取功能性營養(yǎng)成分，打造“植物功能芯片”，助力特定人群實(shí)現(xiàn)“防未病”健康目標(biāo)。公司將陸續(xù)推出低GI*（GI≤55）系列食品、甘油二酯含量達(dá)40%–80%的功能性油脂產(chǎn)品，以及0鹽、低鹽（鈉含量≤120mg/100g）、脫脂（脂肪含量≤0.5%）、低脂（脂肪含量≤3g/100g）、低糖（糖含量≤5g/100g）、高纖（膳食纖維含量≥6g/100g）等的配方產(chǎn)品等，全面覆蓋不同人群的營養(yǎng)需求，賦能大眾健康升級(jí)。

小包裝產(chǎn)品

益海嘉里于1991 年推出“金龍魚”小包裝食用油，推動(dòng)國民從散裝油到小包裝油的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變，使得食用油安全及品質(zhì)都得到質(zhì)的飛躍，對(duì)中國糧油行業(yè)的發(fā)展具有里程碑意義。我們將食用油小包裝化的成功經(jīng)驗(yàn)逐步復(fù)制到小包裝大米、小包裝面粉等更多領(lǐng)域，持續(xù)不斷地為消費(fèi)者提供更多安全、營養(yǎng)、健康、美味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

根據(jù)《中國居民膳食指南》，成人每天食用谷薯類250g-400g，300g 米≈ 3 碗米飯，滿足溫馨三口之家一頓飯的食用量，營養(yǎng)與美味剛剛好。因此，為合理向消費(fèi)者提供適量的產(chǎn)品，我們研發(fā)出300g 小容量的小鮮米，可供三口之家一頓飯的量，開罐后一次性用完。該產(chǎn)品采用可回收再利用的鐵質(zhì)罐包裝，既能有效保留產(chǎn)品品質(zhì)，又不對(duì)環(huán)境造成影響。

降低產(chǎn)品添加劑

益海嘉里堅(jiān)持提供給消費(fèi)者更天然、新鮮、安全的產(chǎn)品，只有在工藝技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠的情況下使用食品添加劑，且盡可能降低其在食品中的使用量，在保障食品安全與味覺體驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步為消費(fèi)者健康助力。

由于產(chǎn)品特性，目前益海嘉里所有消費(fèi)品渠道的食用油、大米、面粉、掛面、雜糧產(chǎn)品均不使用防腐劑、抗氧化劑等添加劑；此外，我們也積極創(chuàng)新和改良食品加工技術(shù)，通過保留食品中天然有益的活性物質(zhì)，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，達(dá)到減少或不使用添加劑的目的。例如，益海嘉里開發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的綠色精準(zhǔn)適度加工工藝，可使植物油中具有抗氧化作用的維生素E 保留率達(dá)80% 以上，無需額外使用特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）等抗氧化劑依然可以保障食用油的品質(zhì)。

創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多元化需求

MLCT油

研發(fā)上市輕怡中長鏈脂肪酸食用油（MLCT），與普通食用油相比，有抑制脂肪堆積的作用，實(shí)現(xiàn)“吃油不胖”，獲得“預(yù)防肥
胖性脂肪肝”等6大國家發(fā)明專利，滿足輕養(yǎng)健康消費(fèi)者需求。

谷薯雜糧米

以《中國居民膳食指南（2016版）》谷薯類的平衡營養(yǎng)攝入要求為依據(jù)，研發(fā)推出科學(xué)主食公式產(chǎn)品——大米：全谷物&雜豆：薯類≈6:4:1，以便捷的方式滿足人體平衡膳食的主食需求。

植物肉

我們研發(fā)推出素肉絲、素肉片、素肉丁等植物肉系列產(chǎn)品，以優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白為主要原料加工而成，與傳統(tǒng)肉相比，具有低脂、低熱量、低碳排放、低污染等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，可同時(shí)滿足素食者和宗教信仰消費(fèi)者的需求。

“三減”產(chǎn)品研發(fā) 

減鈉產(chǎn)品

• 由于產(chǎn)品特性，益海嘉里主要的油、雜糧、小麥粉產(chǎn)品中，均不添加鈉；
• 在其他產(chǎn)品中，我們積極推動(dòng)減鈉行動(dòng)，包括致力于低鹽產(chǎn)品的研發(fā)，如低鹽原味掛面、低鹽雞蛋掛面、低鹽醬油等；
• 目前的金龍魚低鈉掛面（雜糧多系列）與原有傳統(tǒng)掛面相比可降低80%鈉含量。

減糖產(chǎn)品

• 由于產(chǎn)品特性，益海嘉里主要的油、雜糧、小麥粉產(chǎn)品中，均不添加糖；
• 在米、面產(chǎn)品中，益海嘉里積極致力于研發(fā)有助于控制血糖生成指數(shù)的產(chǎn)品，包括51 蕎麥掛面、高纖掛面等全谷物及雜糧系列；
• 此外，益海嘉里持續(xù)推進(jìn)減糖產(chǎn)品的研發(fā)，如Morning cup 高蛋白豆?jié){粉，較普通餐飲甜味豆?jié){粉減糖20% 左右。

減脂產(chǎn)品

• 我們上市了一系列加強(qiáng)油脂健康的產(chǎn)品，包括推出零反式脂肪酸的食用油；
• 我們積極開展降低烘焙油脂中反式脂肪酸的工作，通過特定油種選擇和加工工藝改進(jìn)，針對(duì)不同烘焙產(chǎn)品類型開發(fā)低飽和低反式脂肪酸產(chǎn)品。

針對(duì)特殊群體的健康食品

嬰幼兒群體

益海嘉里成功開發(fā)符合嬰幼兒成長所需的高品質(zhì)母乳脂肪替代品，自主研制了結(jié)構(gòu)脂OPO，保證嬰幼兒配方粉中的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)貼近母乳。此外，公司積極參與制定OPO 國家標(biāo)準(zhǔn)，是主要起草單位之一。

老年人群體

針對(duì)老年人的特殊需求，開發(fā)多樣化的營養(yǎng)膳食方案，并設(shè)計(jì)近百套菜譜，以協(xié)助養(yǎng)老院營養(yǎng)配餐項(xiàng)目。

中小學(xué)生

在行業(yè)內(nèi)率先使用優(yōu)質(zhì)的稻米油為孩子們烹制美味的餐食，打造營養(yǎng)餐升級(jí)方案，包括適合中小學(xué)生的米飯伴侶稻米油、高蛋白質(zhì)含量的跑跑牛牛奶等產(chǎn)品。

孕產(chǎn)婦

甄選進(jìn)口原料調(diào)和出葵花籽亞麻籽食用調(diào)和油，其中α- 亞麻酸含量高達(dá)55,000ppm, 亞油酸含量高達(dá)44%，可以幫助孕產(chǎn)婦科學(xué)補(bǔ)充n-3 多不飽和脂肪酸，同時(shí)又滿足各類家庭日常烹飪需求。

研發(fā)有機(jī)產(chǎn)品

益海嘉里通過為客戶提供各類有機(jī)油脂、有機(jī)稻米及其他有機(jī)產(chǎn)品，努力向消費(fèi)者傳達(dá)健康理念。

規(guī)避化肥使用

肥料的過量使用是造成食物、飲用水中亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，重金屬鉻、鉛、砷等超標(biāo)的主要原因，這將直接損害人體健康。因此，我們重視化肥在土壤環(huán)境、水資源污染、動(dòng)植物殘留成分方面造成的影響，并意識(shí)到減少化肥使用對(duì)環(huán)境保護(hù)、生態(tài)保護(hù)及人體健康保護(hù)方面的重要性。由于我們的生產(chǎn)過程基本不涉及化肥使用，因此，我們更多是與原材料種植者及農(nóng)戶合作，優(yōu)化原材料種植加工過程中化肥的使用。

益海嘉里開展了公益課程、科普講座、知識(shí)宣傳等系列活動(dòng)，旨在為大眾科普與營養(yǎng)健康相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，營造愛糧節(jié)糧的良好社會(huì)氛圍。

“愛糧節(jié)糧、從我做起”主題活動(dòng)

在全國科普日期間，為了深入貫徹總書記關(guān)于厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的重要指示精神，益海嘉里金龍魚營養(yǎng)健康體驗(yàn)館在上海、深圳、張家口等地開展了多樣化的 “愛糧節(jié)糧、從我做起”主題活動(dòng)，如開放透明工廠供消費(fèi)者參觀、安排知識(shí)宣講、開展光盤行動(dòng)等，以此來更好、更直觀地引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)糧食的來之不易，樹立正確的消費(fèi)理念，營造愛糧節(jié)糧的良好社會(huì)氛圍。

另外，在上海市教育委員會(huì)和上海市糧食和物資儲(chǔ)備局的支持下，我們將自主設(shè)計(jì)的愛糧節(jié)糧課程《守護(hù)“糧”心，不遺余“粒”》加入上海愛心暑托班課程體系，進(jìn)行愛糧節(jié)糧宣傳。

搭建網(wǎng)絡(luò)科普平臺(tái)

益海嘉里以“豐益科普之家”微信公眾號(hào)為媒介，持續(xù)傳播科學(xué)的健康飲食知識(shí)。內(nèi)容涵蓋米、面、油等食品科學(xué)領(lǐng)域，多次被各平臺(tái)轉(zhuǎn)載、分享、引用，傳播力度廣、影響力大。 “豐益科普之家”已逐漸成為糧油科學(xué)知識(shí)的原創(chuàng)科普素材庫，并借助新媒體推文形式實(shí)現(xiàn)良好傳播，助力全民科學(xué)素養(yǎng)的提升。