“安人者，在乎足食”。面對重大災害或突發公共事件，糧食應急保障能不能跟得上、靠得住，關乎民生、關乎穩定。

2021年11月，國家糧食和物資儲備局印發的“六大提升行動”方案強調，提升糧食應急供應能力和糧食應急生產加工能力，同時方案還提出要提升糧食應急區域保障能力，基本形成由都市區“1小時”、周邊城市“3小時”、城市群“5小時”構成的“全國糧食135應急保障圈”。

這其中，糧油加工企業的作用不可或缺。作為國內糧油生產的知名企業，益海嘉里金龍魚以高度責任感和使命感，在抗疫、冬奧保供過程中，展現出了令人安心的應急保障能力。

近期，中國香港地區出現新冠疫情擴散情況，嚴峻的抗疫形勢牽動著人們的心，為保障香港居民防護期間的健康飲食需求，益海嘉里金龍魚旗下南海油脂工廠第一時間啟動應急預案投入抗疫工作，每日向香港配送、供應中包裝餐飲用油、小包裝家庭用油和方便面生產使用的棕櫚油50噸左右，全力維護香港市場穩定運行。

正常的生產加工對保障糧油市場供應和價格穩定發揮著重要作用，益海嘉里金龍魚旗下多家工廠也被各級政府部門指定為重點生活物資保供企業。過去兩年，面對每一次局部疫情的考驗，益海嘉里金龍魚所在地區工廠第一時間成立應急小組，針對車輛運輸、人員出行、原材料供應等出現的各種問題，主動與各級政府保持緊密溝通，申請開通米面油運輸綠色通道，將糧油食品不斷送達戰“疫”一線。

特殊時期的應急保障，益海嘉里金龍魚的供應鏈協同優勢也充分顯現。作為北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方糧油產品贊助商，在整個冬奧會賽事期間，益海嘉里金龍魚都擔負著冬奧會糧油產品保障供應工作，但1月初天津市突發疫情，本已在天津工廠完成生產的產品無法運出。

防疫政策工作至關重要，但供奧責任容不得半點耽誤和推遲。益海嘉里金龍魚各工廠緊密配合，高效協同作業，與時間賽跑，緊急從青島工廠、上海等工廠調度產品。例如金龍魚芝麻油，在1月17號當晚7點緊急開機生產，后星夜兼程于1月18號凌晨安全抵達北京，在最短的時間滿足了供奧需求，確保北京冬奧會各項保障工作有序進行。

應急保供工作不能僅局限于糧油肉菜等初級產品的保障，以中央廚房為主體、骨干餐飲企業為補充”的應急保供體系，也在多地疫情防控的餐飲保供中，發揮了積極作用。

以甘肅蘭州市為例，從去年10月21日起到25日，蘭州市分兩批組織蘭州市內規模較大、有生產加工基礎、防控措施到位、食品安全達標的37家中央廚房和保供重點餐飲企業，開展餐飲配送服務，在疫情期間的用餐保供中，發揮了積極的作用。

今年1月中旬，蘭州市印發的《蘭州市中央廚房（含集體用餐配送）應急保障供應實施方案》中提出，將整合、改造、提升現有主副食品加工和餐飲行業資源，提高資源利用效益。力爭到2022年底，各項目完成建設，配送網點達到200個以上，構建覆蓋全市街道、社區的中央廚房（含集體用餐配送）餐飲服務應急保障供應體系。

中央廚房等成品、半成品食材銷售的興起，不僅順應消費升級趨勢，中央廚房功能的常態化也可以滿足不同群體基本生活需求。目前，益海嘉里金龍魚正在全國布局建設中央廚房園區，打造以糧食類主食為核心的中餐工業化生態鏈平臺。首批項目正在杭州、重慶、廊坊、西安等地籌建中，產品范圍預計涵蓋營養餐、便當以及其他特定的成品及半成品餐食類產品。

益海嘉里金龍魚中央廚房項目，以食品安全要求為首，將在園區實現原料采購、產品倉儲、實驗研發、工程維修、物流運輸、銷售渠道等資源共享，同時依托益海嘉里金龍魚米、面、油、調味品等產品優勢，實現園區統采統配的一站式服務，項目建成后將有效提升益海嘉里金龍魚應急保供服務能力。