近年來，中國消費者對大米的需求逐步升級。從吃得飽，轉變為吃得好、吃得健康、吃得新鮮。泰國香米、日本越光米等國外的大米一直受到青睞，一度成為高端大米的代名詞。

“其實我們中國也有非常好的品種。比如我們黑龍江的響水大米、五常大米，還有方正大米……只不過這些好的品種原來沒有一個好的加工方式。” 益海嘉里米業事業部副總監吳強認為，面對消費者追求高品質生活的需求，行業從業者們需要不斷提升國產大米品牌的競爭力。

國人需要營養、健康、好吃的多樣化大米產品，而從田間到工廠、從工廠到超市，收糧、加工、倉儲、運輸……一粒米到餐桌的距離如此遙遠，如何才能保證大米的新鮮和口感？益海嘉里金龍魚對稻谷加工的先進模式從未停止探索，“六步鮮米精控技術”應運而生。

2021年7月12日，一場關于稻谷 “六步鮮米精控技術”的研討會在上海舉辦。國家糧食安全政策專家咨詢委員會委員，中國糧油學會首席專家姚惠源表示，益海嘉里金龍魚稻谷“六步鮮米精控技術”創新體系開發及產業化技術，為國內外首創，總體技術達到了“國際先進”水平。他認為，“六步鮮米精控技術”屬于原始創新，具有領先意義。

“六步鮮米精控技術”是指，在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個環節，確保大米在收割、儲存、加工到食用整個產業鏈的新鮮品質和營養程度。在源頭，益海嘉里金龍魚通過稻谷圖像差異識別技術，致力于識別出大米的最佳收割期，用精準收割把控大米的質量。

“六步鮮米精控技術”能減少糧食在“割”“存”“碾”等各個環節中的損失，節糧減損，保障國家糧食安全，僅其中鮮割（適時收割）一項推廣開來，每年僅東北地區就能減少水稻損失超過300萬噸，相當于吉林省半年的水稻產量。

從2007年起益海嘉里金龍魚投入過億研發資金和技術力量，重點研究和打造水稻循環經濟模式，獲得中國糧油學會科學技術獎一等獎。在這一創新模式下，一粒稻谷，不僅可以化身為品牌大米，還可以衍生出卵磷脂、米糠蠟、谷維素、米粞粉等高附加值的產品，而且還能發電、可制油、可變身綠色環保的輪胎，帶動傳統農業和農產品由粗放種植向精準生產轉變，由初級加工向精深加工轉變。

時代變化，新一代消費者對大米營養、口感、新鮮度等多個維度有了更高要求，益海嘉里金龍魚在“鮮米”的技術研發上不斷突破，獨創“六步鮮米精控技術”，從技術和工藝上確保大米新鮮和食用品質。

應用該技術的系列產品，從2018年首次投放市場至今，四年來通過對消費者的體驗跟蹤及調研，結合大米先進技術方向，不斷進行改良和創新，到目前已經形成以“稻谷鮮生”品牌大米為明星產品的多米種產品體系，并將在未來繼續進行技術迭代和創新，為消費者提供新鮮、安全、好吃的大米。

國貨的崛起，帶給人們新的驚喜，也推動著中國品牌進一步做大做強。益海嘉里金龍魚也將繼續創新技術，開拓進取，不斷提高國產糧油產品的競爭力，為推動中國從“糧油消費大國”轉變為“糧油科技大國”添磚加瓦。