7月上旬，益海嘉里邀請國內(nèi)知名的海鮮水產(chǎn)和雞肉企業(yè)齊聚上海，探討在益海嘉里中央廚房園區(qū)合作事宜。這次研討會的舉行，表明益海嘉里中央廚房項目正在加快推進。目前，益海嘉里在河北廊坊、重慶、陜西興平和浙江杭州的四個中央廚房項目已經(jīng)提上日程。

從提供廚房原材料到打造“中央廚房”

益海嘉里是豐益國際集團在祖國大陸投資的一系列糧油食品加工、銷售等業(yè)務的統(tǒng)稱。這一次，益海嘉里將觸角從為中國人的廚房提供主要原料，延伸到直接提供半成品和成品食物，打造從源頭到餐桌的中央廚房園區(qū)全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。

益海嘉里中央廚房項目是面向未來的中央廚房園區(qū)服務商，具有創(chuàng)新性、前瞻性園區(qū)管理模式。以食品安全要求為首，項目將在園區(qū)實現(xiàn)原料采購、產(chǎn)品倉儲、實驗研發(fā)、工程維修、物流運輸、銷售渠道等資源共享，依托益海嘉里米、面、油、調(diào)味品等產(chǎn)品優(yōu)勢，實現(xiàn)園區(qū)統(tǒng)采統(tǒng)配的一站式服務；同時引進基地源頭有優(yōu)勢的頭部肉蛋、海鮮、蔬菜等供應企業(yè)，實現(xiàn)園區(qū)供應鏈優(yōu)化、規(guī)模化管理。產(chǎn)品將涵蓋營養(yǎng)餐、米、面類主食產(chǎn)品，包括中式面點、中西式烘焙制品、炸制食品、蒸制產(chǎn)品、湯羹甜品、冷鏈鮮食、菜肴調(diào)理類產(chǎn)品、凈菜、肉類預制產(chǎn)品等。

糧油市場開拓新空間

益海嘉里在中國大陸發(fā)展的第一步始于小包裝食用油。1988年，益海嘉里在深圳投資建設了集團在中國的第一家現(xiàn)代化油脂企業(yè)——南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司。1991年，第一瓶金龍魚小包裝食用油上市。這被認為是中國食用油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的標志性事件。

繼南海油脂后，益海嘉里又在中國投資建設了一批壓榨企業(yè)和食用油精煉企業(yè)。在食用油領域站穩(wěn)腳跟后，益海嘉里又將業(yè)務擴展到米和面這兩種中國人的主食上。

在日趨激烈的市場競爭之下，糧油企業(yè)一方面積極開發(fā)高端產(chǎn)品以培育和占領細分市場，另一方面也紛紛將業(yè)務向下游延伸。益海嘉里中央廚房項目就是這樣的嘗試。

隨著工作節(jié)奏的加快以及觀念的轉(zhuǎn)變，下廚做飯的城市白領變少了，越來越多人依賴外賣。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲外賣市場規(guī)模超過6500億元，外賣對整體餐飲行業(yè)的滲透率已達14%，90后、00后消費群體中，有過外賣消費經(jīng)歷的已超過60%。[1]2020年以來，新冠肺炎疫情爆發(fā)初期，整個餐飲行業(yè)都受到較大的沖擊，但抗疫進入常態(tài)化后，外賣市場迅速恢復并高速增長。2020年8月8日，某在線外賣巨頭宣布日訂單量突破4000萬單，比2019年7月底的日3000萬單增長了1/3。因為疫情防控對飯店堂食的影響，預計今年外賣市場占餐飲行業(yè)的比重將進一步提高。

比外賣市場更大的是團餐。根據(jù)中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會等機構的數(shù)據(jù)，2019年中國團餐市場規(guī)模超過1.5萬億元，占整個餐飲市場的比重超過30%。[2]

然而目前外賣和團餐市場，面臨從業(yè)者小而分散，食品安全隱患等諸多問題。為了讓國人享受到更營養(yǎng)、更健康、更安全的優(yōu)質(zhì)糧油食品，益海嘉里以更先進的質(zhì)量管理方法，更嚴謹?shù)馁|(zhì)量管理態(tài)度，更卓越的質(zhì)量管理模式，為國民打造世界安全餐桌食品；同時，順應國內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，益海嘉里將大力投資布局大健康食品研發(fā)、生產(chǎn)及中央廚房項目落地，滿足國民對營養(yǎng)健康功能性食品多樣化、個性化需求。

持續(xù)加大投資，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

益海嘉里董事長郭孔豐對中國經(jīng)濟的前景抱有堅定的信心，他表示，益海嘉里將加大在中國的投資力度，并加快推進在國內(nèi)上市的進程。“未來3~5年內(nèi)我們在中國的投資將會超過前30年投資的總和，而且力度還會不斷加大，主要聚焦于國家鼓勵外商投資的領域。”

中國糧油產(chǎn)業(yè)還需要在綜合加工、精深加工、綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、品牌建設、國際競爭力提升等方面繼續(xù)縮小與發(fā)達國家的差距，益海嘉里將繼續(xù)加大科技研發(fā)力度，深耕產(chǎn)業(yè)鏈，助力中國糧油產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，推動中國糧油產(chǎn)業(yè)向智能化、綠色化、健康化轉(zhuǎn)型升級。2018年始，益海嘉里在齊齊哈爾、茂名、潮州、溫州、霸州、合肥、太原、開封、蘭州、青島、昆明等多處擴大投資，進一步推廣更先進的糧油生產(chǎn)技術。

跨界中央廚房，是益海嘉里產(chǎn)業(yè)鏈拓展的最新一步，中央廚房已經(jīng)成為集團重點發(fā)展的方向之一。在未來幾年內(nèi)，益海嘉里將在全國各地選址，投資設立子公司、建設中央廚房，并開展中央廚房業(yè)務上中下游的投資，建立完整的中央廚房配套體系，進行食品制造和餐飲服務，打造從源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈，全方位地引領中國餐飲發(fā)展新模式。

[1] 中國飯店協(xié)會、艾瑞集團等聯(lián)合發(fā)布《2020外賣行業(yè)報告》http://d.youth.cn/newtech/202006/t20200628_12387051.htm

[2]《艾媒報告|2019-2020中國團餐產(chǎn)業(yè)細分市場運營及典型案例分析報告》https://www.iimedia.cn/c400/67709.html