7月27日，由中國糧油學(xué)會(huì)主辦的蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在北京舉行，來自海內(nèi)外的蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)食品功能研究、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜以萍惶茫瑢?duì)中國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢(shì)、蕎麥營養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行熱烈探討。論壇上，益海嘉里集團(tuán)宣布金龍魚51優(yōu)+蕎麥掛面正式上市，受到多方專家關(guān)注。這標(biāo)志著國內(nèi)首款以蕎麥為主要原料的蕎麥掛面問世，為廣大心血管疾病與富貴病人群、尤其是高血糖人群帶來福音。

蕎麥產(chǎn)業(yè)：加工水平低制約國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

蕎麥在我國有著悠久的種植和食用歷史，歷來是公認(rèn)的健康食品。隨著人們生活水平的提高，很多人吃得好、吃得精，營養(yǎng)過剩，活動(dòng)量減少，高血脂、糖尿病、冠心病等“富貴病”的發(fā)病率也日益走高，成為危害人類健康的主要病種。蕎麥含有豐富的有益心血管疾病、糖尿病等常見富貴病的健康營養(yǎng)素，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)研究員楊月欣在論壇上強(qiáng)調(diào)：“蕎麥富含黃酮類物質(zhì)、蕎麥油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，可有效降低血液膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化；其蕎麥糖醇、直鏈淀粉比例較高，可調(diào)節(jié)胰島素分泌，降低血糖升高速度。”論壇上，協(xié)和醫(yī)院專家也公布了其調(diào)查研究成果：主食蕎麥區(qū)人群的血糖水平和糖尿病患病率均低于非主食蕎麥區(qū)的人群。

加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品專家Nancy Cummings（南希·卡明斯）博士分享了國際上加工蕎麥產(chǎn)品的成功經(jīng)驗(yàn)。然而與國際相比，我國蕎麥產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，相對(duì)落后，“我國是蕎麥種植大國、但不是蕎麥加工強(qiáng)國，蕎麥消費(fèi)在中國未能普及，究其原因是由于國內(nèi)蕎麥加工技術(shù)水平低。”國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)專家、山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院陜方研究員如是說。以蕎麥掛面為例，當(dāng)前，我國蕎麥掛面的消費(fèi)量占掛面消費(fèi)總量的比例只有2.3%，而日本蕎麥掛面消費(fèi)占比則達(dá)到40%。

“金龍魚51優(yōu)+”蕎麥掛面，摘取蕎麥?zhǔn)称?ldquo;皇冠上的明珠”

高含量的蕎麥掛面營養(yǎng)價(jià)值高、口感好、食用方便。但蕎麥本身不含可形成面筋的蛋白，因此蕎麥掛面中蕎麥含量越高，面條越難成型。長期以來，高含量蕎麥掛面的工藝技術(shù)被日本等少數(shù)發(fā)達(dá)國家壟斷，被譽(yù)為蕎麥?zhǔn)称芳庸ゎI(lǐng)域“皇冠上的明珠”。蕎麥含量低成為我國蕎麥掛面產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展難以逾越的障礙。

2016年兩會(huì)期間，李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中明確提出，“要加快轉(zhuǎn)變健康領(lǐng)域的發(fā)展方式,由過去以治病為中心轉(zhuǎn)向以人民健康為中心,更加注重預(yù)防為主和健康促進(jìn)。”所以，健康中國的推進(jìn)從某種程度上講，是要通過健康膳食的選擇、有效營養(yǎng)成分的攝取、以食療輔助醫(yī)療來實(shí)現(xiàn)。益海嘉里集團(tuán)始終把為消費(fèi)者打造“健康、營養(yǎng)”的糧油產(chǎn)品作為核心經(jīng)營理念，立足自主科技創(chuàng)新，歷經(jīng)多次試驗(yàn)與嘗試，突破技術(shù)壟斷，打造出了更高含量、更富營養(yǎng)的“金龍魚51優(yōu)+蕎麥掛面”，蕎麥粉含量高達(dá)51%，在國內(nèi)推出了以蕎麥為主要原料的蕎麥掛面，為中國消費(fèi)者，摘取了蕎麥?zhǔn)称沸袠I(yè)“皇冠上的明珠”。這既是中國蕎麥掛面產(chǎn)業(yè)的技術(shù)突破，也直接為中國消費(fèi)者中的“三高”人群、特別是高血糖患者奉獻(xiàn)了一款方便有效的輔助食療產(chǎn)品。

注：富貴病又稱“現(xiàn)代文明病”，是人們進(jìn)入現(xiàn)代文明社會(huì)，生活富裕后，吃得好、吃得精，營養(yǎng)過剩，活動(dòng)量減少，從而產(chǎn)生的一些非傳染性的流行病。先天遺傳和生活習(xí)慣是“富貴病”發(fā)病主因，與財(cái)富沒有必然聯(lián)系。