當(dāng)前，人們?cè)絹碓阶⒅?ldquo;食養(yǎng)之道”，從爆火的中醫(yī)館藥膳餐廳到各種零售熬夜茶祛濕茶，從中藥版酸梅湯到刷屏各大社交平臺(tái)的各類全麥0糖點(diǎn)心，這一切變化皆源自于中國居民飲食理念的改變與升級(jí)，從“吃的飽”到“吃的健康”，人們的健康生活開始被“精養(yǎng)”，中國大健康消費(fèi)市場(chǎng)迎來了巨大的變革。
在此背景之下，中國糧油學(xué)會(huì)主辦，江南大學(xué)、國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院、中糧營養(yǎng)健康研究所、益海嘉里金龍魚等協(xié)辦的愛糧節(jié)糧·科技新生活——“谷物與健康+”研討會(huì)于8月24-25日在秦皇島召開。會(huì)議以“谷物、健康、未來”為主題，多位來自業(yè)界的學(xué)者與企業(yè)家圍繞普及健康知識(shí)、推動(dòng)谷物產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)、滿足公眾對(duì)谷物消費(fèi)的多樣化需求等內(nèi)容分享研究成果，交流學(xué)術(shù)見解。秦皇島市人民政府市長丁偉、國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院副院長譚本剛、中國糧油學(xué)會(huì)理事長盧景波、益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁等出席并致辭。
愛糧節(jié)糧·科技新生活——“谷物與健康+”研討會(huì)在秦皇島召開
作為會(huì)議的支持單位之一，益海嘉里金龍魚積極響應(yīng)國家號(hào)召，布局大健康食品原輔料的研發(fā)與生產(chǎn)，依托自身的全產(chǎn)業(yè)鏈布局大力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，截止目前已經(jīng)開發(fā)出了多款健康功能食品，為國民健康水平做出了卓越貢獻(xiàn)。本次會(huì)議圓桌論壇環(huán)節(jié)，益海嘉里金龍魚品管總監(jiān)潘坤、益海嘉里金龍魚包裝油事業(yè)部精品項(xiàng)目部總監(jiān)王磊與多位專家就“大健康食品發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”展開觀點(diǎn)碰撞，開拓創(chuàng)新思路。
以食養(yǎng)提升營養(yǎng)健康水平，分類監(jiān)管體系獲將助力行業(yè)發(fā)展
自從2013年以來，國家便發(fā)布了一系列助力發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的政策文件，大力推進(jìn)“以治病為中心”向“以人民健康為中心”轉(zhuǎn)變，助力“治未病”“食養(yǎng)”目標(biāo)更好實(shí)現(xiàn)。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》的《臟氣法時(shí)論》篇便提及了“食養(yǎng)”概念，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”
穆彥魁在致辭中表示：“‘食養(yǎng)是良醫(yī)’這個(gè)傳統(tǒng)的中醫(yī)理念在‘新技術(shù)’的澆灌下不斷萌發(fā)出新芽，并逐漸形成燎原之勢(shì)，大健康產(chǎn)業(yè)迎來全民需求時(shí)代。”在政策的積極引導(dǎo)之下，大健康產(chǎn)業(yè)的需求側(cè)不斷升級(jí)優(yōu)化，另一方面，供給側(cè)也在自身優(yōu)勢(shì)之上快速布局，積極尋求技術(shù)創(chuàng)新，具體到糧油行業(yè)，正如中國糧油學(xué)會(huì)理事長盧景波所指出的：“糧食行業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展之路中不斷研究和開發(fā)更多安全、營養(yǎng)、健康的功能性糧油食品，滿足人民群眾多元化、個(gè)性化的營養(yǎng)健康需求。”
益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁致辭
“中國現(xiàn)有三億多心血管病人，一億多糖尿病人，兩億多老年人，以及年輕人對(duì)健康個(gè)性化需求的激增，開發(fā)健康功能性食品迫在眉睫。”談到健康功能性食品時(shí)，穆彥魁如此表示。深耕糧油行業(yè)30余年，益海嘉里金龍魚依托集團(tuán)先進(jìn)的生產(chǎn)線與強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，努力順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，不斷尋求技術(shù)創(chuàng)新，在為國民提供更多的健康食品的同時(shí)，在大健康領(lǐng)域也打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過綠色精準(zhǔn)適度加工技術(shù)，益海嘉里金龍魚推出了零反式脂肪高營養(yǎng)保留的單品油及調(diào)和油系列產(chǎn)品，還做到了有效節(jié)能減排；在“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈”體系建設(shè)基礎(chǔ)上，集團(tuán)秉持著讓國人吃到新鮮大米以及節(jié)糧節(jié)損的初心探索出了“6步鮮米精控技術(shù)體系”；在中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的指導(dǎo)之下，益海嘉里金龍魚的大健康品牌更專注于從天然食物中提取食藥同源營養(yǎng)物質(zhì)，并對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行重組調(diào)配，最終得到諸如低GI米、低GI面等創(chuàng)新型功能性食品、進(jìn)一步地提升了集團(tuán)在健康食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
益海嘉里金龍魚健康功能性油脂及零反式脂肪高營養(yǎng)食用油系列產(chǎn)品
然而，國內(nèi)健康功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著未被明確予以認(rèn)定等政策瓶頸。在當(dāng)前民眾對(duì)健康功能食品認(rèn)識(shí)普遍較低、知識(shí)普及水平不高的情況之下，食品行業(yè)對(duì)健康功能食品等同于普通食品進(jìn)行監(jiān)管無疑將對(duì)健康功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成極強(qiáng)的牽制力。再縱觀各發(fā)達(dá)國家的相關(guān)管理政策，雖寬嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)有別，但都對(duì)健康功能食品進(jìn)行了單獨(dú)區(qū)分。
對(duì)此，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員樊永祥提出，建議政府借鑒發(fā)達(dá)國家及地區(qū)對(duì)健康功能食品的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，考慮實(shí)施功能食品分類監(jiān)管模式，將健康功能食品這一品類獨(dú)立出來，并制定相應(yīng)的監(jiān)管辦法與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員樊永祥作分享
全谷物食品市場(chǎng)快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈控制嚴(yán)把食品安全關(guān)口
根據(jù)2022年的調(diào)查報(bào)告顯示，全球與中國全谷物食品市場(chǎng)容量分別為3536.0億元與1194.46億元，預(yù)計(jì)到2028年，全球全谷物食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4908.93億元。中國作為全谷物食品消費(fèi)的主力市場(chǎng)之一，有望在未來幾年內(nèi)繼續(xù)保持市場(chǎng)的快速增長，并且加速優(yōu)化居民飲食結(jié)構(gòu)，推動(dòng)全谷物食品成為居民日常飲食的重要組成部分。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國居民膳食指南(2022）》建議：成年人每天攝入谷類200~300g，其中全谷物和雜豆類 50~150g。攝入全谷物膳食不僅能夠?yàn)槿梭w提供包括維生素B、膳食纖維、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，而且適合患有高血壓、肥胖、高血脂等病癥的人群的飲食需求。與精細(xì)化加工的傳統(tǒng)精白面相比，全谷物食品的基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果[1]一樣。
在巨大銷量下的背景下仍需注意：與精制谷物相比，一些真菌毒素存在于谷物的外層結(jié)構(gòu)，全谷物食品的安全性問題需格外注意。為了保證食品安全，全谷物需經(jīng)過不同的加工過程，這些過程會(huì)改變?nèi)任镏械臓I養(yǎng)成分。此外，由于麩皮和胚芽的存在使全谷物難煮難熟，而且其口感和味道較差，貨架期較短。因此全谷物食品的加工技術(shù)及大眾接受度面臨挑戰(zhàn)。
益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司品管負(fù)責(zé)人汪孟江作分享
針對(duì)挑戰(zhàn)，益海嘉里金龍魚致力于從農(nóng)作物品種、農(nóng)作物產(chǎn)地、種植方式、工業(yè)生產(chǎn)過程、干燥與儲(chǔ)藏、烹飪過程六個(gè)方面進(jìn)行全谷物食品品質(zhì)的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)娇刂疲_保全谷物產(chǎn)品營養(yǎng)與安全。再加之集團(tuán)在智能裝備上的優(yōu)勢(shì)，這與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員劉銳在報(bào)告中所提到的“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品質(zhì)化、裝備智能化是實(shí)現(xiàn)健康主食工業(yè)化的技術(shù)路徑”不謀而合，益海嘉里金龍魚在實(shí)現(xiàn)健康主食工業(yè)化的道路上手握科技創(chuàng)新的接力棒，快步緊跟糧油行業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的步伐。
益海嘉里金龍魚推出70%黑青稞苦蕎掛面等大健康產(chǎn)品
當(dāng)前，益海嘉里金龍魚已經(jīng)推出了全麥粉、70%黑青稞苦蕎掛面、植物甾醇、DAG等多款大健康產(chǎn)品，據(jù)益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮博士介紹，其中金龍魚黑青稞苦蕎掛面與70%黑青稞苦蕎掛面還通過了低GI食品認(rèn)證。“在益海嘉里金龍魚大健康谷物粉生產(chǎn)基地通過嚴(yán)苛的美國烘培協(xié)會(huì)AIB審核確保食品安全。由日本制粉工藝、蒸汽滅酶、盤磨&超微粉碎等先進(jìn)生產(chǎn)工藝制得的產(chǎn)品，從原料到生產(chǎn)過程，終產(chǎn)品經(jīng)各類專業(yè)檢測(cè)合格后方可出廠。在客戶服務(wù)方面，集團(tuán)為客戶提供定制化專用粉產(chǎn)品解決方案。”姜元榮還對(duì)集團(tuán)大健康谷物粉生產(chǎn)基地的生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制和客戶服務(wù)等方面進(jìn)行了詳細(xì)說明。
益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮博士作分享
[1]穎果：成熟時(shí)果皮與種皮愈合，不易分開的果實(shí)。果皮薄、革質(zhì)，只含一枚種子，是禾本科植物的一個(gè)重要特征，如水稻、玉米、小麥、大麥、燕麥、高梁、小米(粟)等糧食作物的果實(shí)都是穎果。
